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我搬来雅居乐国际花园时间不算太长,可也不算太短。我是时常在家的,也时常进进出出,一层八户,居然一家邻居也没见到过。可从丝丝缕缕的生活痕迹来看,18层的八家住户都已入住,或许是作息时间的不同,我们八家从未碰见过。
我在杂志社“法定”的坐班日子是每周的周二,周四。其他时间我可以自由支配。这个自由的工作模式让我感到非常满意。周二和周四的上午,我来到杂志社,和其他同事一起参与编辑工作,中午一起吃饭,谈论各种有趣的话题。其他时间,我可以在家里自由创作,或者去不同的地方采访,了解不同人的生活和文化。
周三我和龙彪去采访读者推荐的美食家。他是深海最会吃的人,也是最善做懂吃的人。深海市山西籍着名美食作家,书画家全继红先生。穿街过巷我俩来到老城区的一座四合院前,哇哦!好一座青石黛瓦的古宅,简直就是一座小型的王府,飞檐斗拱、雕梁画栋,金山如画呈现中式古建筑的非凡魅力。
我按下门铃,不一会儿,大门一开,迎出来一位三十岁左右的男子,见了我们,微微一笑说道:“你们来了,快请进!”跟随他一起穿过花木扶疏的院子,来到了正房。一位五十多岁,长相清隽,气质疏朗的中年人,正候在廊檐下。
寒暄过后,我们跟着全先生来到厨房,全先生拿过一只走地雏鸡,已经用冰糖、生抽、老抽熬成酱汁腌制了八个小时,在雏鸡腹内塞入炒过的五花肉丝、生姜丝、冬笋丝、香菇丝。将鸡放入砂锅,加入带壳的桂圆、松茸、鹌鹑蛋,再次加入熬好的酱汁。
全先生用锡纸将砂锅包住,放进放满粗盐的大铁锅中,开大火将盐烧热,再转小火烹制四个小时。在等候的过程中,全先生请我们吃了百花烧卖。百花稍麦以其顶口捏花如梅,出笼时状如花朵,颜色多样,恰似百花争艳才得此名,从它的颜值上来讲,真的是无可挑剔。
皮碾得精薄,馅也足够香浓,捏得下如银瓶,口如梅花,每吃一口,都是一嘴的油香,而细嚼慢品,尝得到大块的肉馅是多么的嫩滑多汁。怪不得,百花烧麦被誉为一绝,被许多政要和名人亲口品尝过,都给予了极高的评价。怪不得有会人说,去山西没尝过百花烧麦,就等于没到过山西。
经过漫长的等待,我们终于可以品尝一下“凤趴窝”了,香酥软烂,鲜嫩多汁,咸鲜四溢,异香扑鼻。慈禧太后曾经吃过的怕菜名犯了老佛爷的忌讳,“凤趴窝”临时改为“金凤卧雪”。我没想到这道借鉴鲁菜和客家菜盐焗
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